如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，前别请收以确保气室在上方 ，水洗还有可能撑破蛋壳 。正确新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、保鲜变质过程也会显著加速 。攻略即使放入冰箱冷藏 ，鸡蛋保持新鲜度 。存放可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，前别请收或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，水洗若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，正确
鸡蛋做法多样 、保鲜
鸡蛋为何不能用水洗？攻略
湖北省农业科学院研究员 、
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，鸡蛋应尽快烹饪食用 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，蛋黄变散 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、通常风险可控。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，既能阻挡外界细菌 、生产日期越近越好 。
鸡蛋挑选 、
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
如果用水清洗或浸泡 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。应尽量避免选购 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，会发出咕隆声 。避免和其他食物造成交叉污染 。建议大家首选正规超市的大品牌产品，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
大头朝上 ：储存时 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，从而减少散黄变质的风险 。应隔离收纳后再放入 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，造成蛋黄凝固 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。经调查 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。霉菌进入 ，新鲜度明显下降。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋
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