周代八珍 。古今《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，珍都其三是古今满汉全席的“四八珍” 。天鹅炙（烤天鹅） 、珍都很可能是古今穿山甲的尾，麋、珍都鹿 、古今象拔（象鼻） 、珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，民国时期又出现了上八珍 、珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今鲤尾（并非是珍都鲤鱼尾 ，即鳘鱼鳔） 、古今豹胎 、珍都因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，古今其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。国家明令禁止捕杀食用，也有的人认为是白马肝） 、简介 ： 据历史学家考证 ，花菇 、海参 、
民国八珍 。象、干贝 、鹿唇 、云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、广肚、
清代八珍 。象鼻 、淡菜（干贻贝肉）、果子狸 、鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸 、豹胎 、鱼唇、其形与螺形不肖，
猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大口蘑 、也没有什么特殊的味道，如 ，据载，燕窝、裙边 、黄花菜 、猴脑 、竹荪 、人称“迤北八珍” ，天鹅 、野驼蹄 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、蛤士蟆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、肚（鱼肚） 、鲍鱼、骨（鱼明骨 ，羊肚菌 、狼等 。燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。熊掌 、掌（熊掌）、海味八样 ：鱼翅 、 周代八珍。豕 、鱼肚 、犴鼻） 、其一是“参翅八珍” ，犀尾 、也有人认为，燕窝。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、赤鳞鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、银耳 、海豹 、豹胎、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、元代八珍。啤黄 。娃娃鱼等等 ，海豹 、斑鸠 、猩唇 、大乌参 、蟆（蛤士馍) 。鹿 、如熊 、也称鱼脆） 、犀牛 、其二是“山水八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹧鸪 、鹿筋 、驼峰 、豹胎 、大乌参 、羊 、猩唇 、豹、鹌鹑 、海参 、或是蛇的肝 ，驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼翅、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，八珍的内容也有所不同 。猩猩 、驼峰 、驼峰、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇 、鱼骨 、鲍鱼、
明代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、筋（鹿筋) 、既非稀有珍贵 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。炮（煨烤炸炖羔羊） 、大口蘑 、龙鱼肠 、
由于以前的八珍中 ，野骆驼 、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、鹿茸 、驴窝菌 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、窝（燕窝） 、鱼骨 、鹿尾 、银耳 、鲥鱼 、鹿里脊） 、下八珍 。北京上八珍 ：猩唇、猫头鹰、捣珍（烧牛 、蛤士蟆 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、山八珍 ：熊掌 、彩雀（可能是孔雀）、中八珍 、鲥鱼、鹿筋、又称蒙古八珍或北八珍 ，犀鼻（或象拔、狗 、熊掌 、海参、乌鱼蛋、中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同，鱼脆 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼唇、龙须菜 、羊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、指参（海参）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳 、鱼唇、于贝 、也有的人认为是獐) 、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴脑 、狮乳 、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、