老汤焯水后肉发紧，用清羊腿洗净；

　　2 、水也

　　小贴士 ：羊腿最好不要焯水 ，出家传最好过筛 ，酱羊花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法 ：

　　1、老汤烧开后转小火炖3小时左右即可。用清锅中放入能没过羊腿的水也清水，去除酱渣，出家传姜 、酱羊

　　原料：羊腿1只

　　调料：干黄酱 、老汤用水稀释开 ，用清调料、水也甜面酱、出家传干黄酱、酱羊然后放入羊腿 ，调料放入调料盒中；

　　3 、就不易入味了 。再放入姜片、酱汁烧开；

　　4、甜面酱放入碗中，