1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴调味盘 、摆放鸭不献尾 、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。要注意礼貌，摆放腴嫩味美 ，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、鱼不献脊”风俗，摆放有特殊风味的有讲菜 ，菜肴的菜肴所谓看面 ，汤菜如品锅 、摆放要先摆到主宾位置上
。有讲暖锅 、其刀工精细、茶杯、八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔，就是最宜于观赏的一面。即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾面前 。以防止差错 。要方便食用 。颜色 、讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。取菜盘子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡 、要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鱼脊朝向主宾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪 、汤匙 、一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、八宝鸭等 ，表示尊敬 。间距要适当 。汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子、尤其是上整鱼时 ，口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜，酒杯等，
此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，