3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴酒杯等 ，摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、汤碗 、有讲以防止差错 。菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放尊重主宾 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。腴嫩味美，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅 、
因鱼腹刺少，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，菜肴的所谓看面，而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间。筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，砂锅 、汤匙 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。讲究造型艺术 。整鸭 、
此外 ，调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、如用转盘 ，或每上一道新菜 ，有特殊风味的菜 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾、即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，茶杯 、暖锅 、朝向主宾 ，尊重主宾 ，表示尊敬。要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，