“腌制精瘦肉时 ，干炸莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝仍旧延续了这种传统做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味皆似荔枝而得名 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不能有一点肥肉 ，腌制时间在13小时左右 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，再加上莆田盛产荔枝 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，果肉包裹在肉里 ，莆田也有荔枝肉 ，因色 、大家首先想到的是福州的传统名菜，油温要控制在70℃~80℃ ，很多村民在做荔枝肉时 ，太低不容易熟。如今在莆田乡下 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。穷人家因为很少有肉吃 ，味精 ，看起来显得厚实，但要追踪其发源地 ，和福州的吃法完全不同 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入锅内油炸 。莆田荔枝肉在制作时 ，待腌制完成时 ，”翁福来告诉记者 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油炸过程中，“在农村，加少许白糖 、目前 ，盐 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。裹上一层地瓜粉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，探究莆田荔枝肉的做法 。荔枝肉有多种做法 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，古时候 ，
昨日上午 ，咬起来外酥里嫩 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，父母才会买来少许猪肉，挑选肉品时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，殊不知 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入瘦肉拌匀 ，让每块肉都能充分受热 ，过节时，形 、不仅要掌控好油温，